洋蔥一年四季都買得到，但多是越洋而來的進口洋蔥；每年2～4月正是台灣的洋蔥產季，把握這時節買對洋蔥，最能享受在地食材的甜、美、鮮。
洋蔥也是家常料理需要的常備食材，也是日式料理、咖哩、義大利麵、濃湯等各式美食的重要基底。生食時，氣味強烈特殊；熟食便柔軟入味，屬料理界的百搭蔬菜。
低熱量洋蔥益處：
1.對高血壓有幫助，能預防心肌梗塞，保護心臟
2.延緩細胞老化過程，降低白內障的形成
3.對慢性腸炎有幫助
洋蔥那股特殊的辛辣味，來自抗氧化物質硫化物。它富含多種抗氧化物質，如硫代亞硫酸鹽（Thiosulfinate）、蒜素（Allicin）及槲皮素（Quercetin）。
硫代亞硫酸鹽被證實可降低糖尿病症狀，並保護心血管疾病；蒜素即是硫代亞硫酸鹽一族，大蒜、洋蔥等食物切開會有一股濃厚的辛辣味，就是蒜素。而槲皮素具有抗氧化、抗過敏、抗發炎、保護胃潰瘍及結腸癌、食道癌，甚至乳癌。
參考資料 : 康健雜誌232期 2018.03.01
洋蔥別名又稱玉蔥、球蔥、蔥頭、大蔥頭，其營養價值很高，其所含的營養素有水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等。
洋蔥為低熱能食物，含有多種硫化物，能降低內血糖與血脂；列腺素A，可以防止血栓和心冠狀動脈硬化；鈣有效阻止骨骼再吸收過程避免鈣質流失，預防骨質疏鬆症，調節前列腺素，能降低血液黏稠度與外週血管阻力，使血壓下降；硫胺基酸、二烯丙基硫化物、半胱胺酸都有血脂作用，可預防心血管疾病，半胱胺酸還能抗老。
以上內容參考引用
1.《圖解食物營養素》吳建隆醫師審定2.《吃對食物健康100分》康鑑文化3.《吃對蔬菜不生病》時週文化
切洋蔥有方法 不再狂流淚
切洋蔥會流淚是因為洋蔥在切之後，洋蔥的酵素會和其中含硫的氨基酸起反應，因而產生硫化合物，眼、鼻接觸到硫化合物後會感到刺激而流淚。要避免在切洋蔥時變成淚人兒，可以這麼做：
1.切洋蔥前將洋蔥先冷藏，或快速冷凍幾分鐘
冰過的洋蔥會影響釋放刺激物質的作用，因此後續在切洋蔥時，較不會受到明顯刺激。
2.邊切洋蔥邊沾濕刀面
切洋蔥時透過沾濕刀子，在切的過程就能讓水帶走刺激性物質，可增加沾濕刀子的次數，就能減少刺激。
生洋蔥不嗆辣、好入口
1.將切好的生洋蔥浸泡冰水，並替換水
經過冰水冰鎮的洋蔥，能釋出刺激物質，而泡冰水的過程中，可以再替換水，更有助於讓嗆辣感消除。
2.將切好的洋蔥用鹽巴搓揉後，再沖洗
鹽巴可以幫助洋蔥出水，使洋蔥內的硫化合物釋出，後續在沖洗時也能幫助沖去刺激物質。