參考聯結:

https://udn.com/news/story/6885/3084134?from=udn-ch1_breaknews-1-cate12-news 

搶救洋蔥大做戰!!

由於今年洋蔥盛產，供過於求，導致價格崩盤。各大報均爭相報導~

"西螺果菜市場今日洋蔥拍賣行情，每公斤為11元，產地收購價格跌至每公斤4元。"

"雲林縣東勢鄉、元長鄉交界處的頂寮地區，有一塊約4分大的農田，近日有農民傾倒上萬噸洋蔥，疊高快1公尺，雖然許多已開始腐爛，但還有部分是新鮮貨，鄰近民眾獲悉，爭相通報前往撿回做菜。"

"採洋蔥成為新全民運動！今年洋蔥盛產，也中盤商因冷藏空間不足，提供百噸的小洋蔥讓民眾撿取，消息傳開，大人小孩都到伸港鄉一處農田撿洋蔥，人人都抱得大袋洋蔥滿載而歸。"

根據行政院農委會的網站資料，洋蔥屬於冬季作物，台灣主要的產地分布在高雄市、屏東縣以及彰化縣，採收的時間為每年的2到4月；而今年的洋蔥大豐收，價格下跌，甚至有民眾在臉書社團專頁貼訊息指伸港鄉以及大城鄉有免費提供的洋蔥給民眾撿。

在盛產之餘，除了幫忙各地農民銷售外，其實吃洋蔥好處多多，尤其是需要補充營養的年長者，洋蔥裡含有多種營養素，還可以降三高、抗氧化、抗癌，且幾乎不含脂肪，是非常好的食材。不論是燉肉、煮蔬菜湯、炒肉搭配、煎蛋料理，洋蔥都是百答首選。

參考資料：蘋果即時新聞2018.04.12 

https://tw.appledaily.com/new/realtime/20180412/1333294

 TVBS新聞網2018.04.10  

https://news.tvbs.com.tw/life/898563

聯合新聞網2018.04.13  

https://udn.com/news/story/6885/3084134?from=udn-ch1_breaknews-1-cate12-news

圖片說明：4000公斤的有機屏東有機洋蔥，小農因租不到冷藏設備，4月底雨季來時即將發芽作廢。圖／綠農的家提供

洋蔥百搭好料理

一.免開火無油煙的洋蔥料理

涼拌鮪魚洋蔥

食材：新鮮洋蔥1.5顆、鮪魚罐頭*1、新鮮羅勒葉數片(新鮮羅勒亦可以九層塔代替)

調味料：味霖1-2匙、西螺農會白醬油1-2匙、白芝麻少許

步驟：

1.洋蔥去頭尾後先對半切，再逆紋切絲愈薄愈好

2.以清水洗過1-2次後，將洋蔥絲再次泡在水裡，方入冰箱冰30分鐘去除辛辣味。

3.舀出將鮪魚罐頭裡的鮪魚，使其油水分開

4.撈起冰鎮後的洋蔥絲，再加入鮪魚、切碎羅勒葉及調味料抓勻,就是一道夏季清爽的涼拌小菜囉!

洋蔥番茄沙拉

食材：新鮮洋蔥1顆、番茄2顆、橄欖油1.5湯匙、檸檬半顆

調味料：鹽及白胡椒粉適量、薄荷葉2至3片。

步驟：

1.將番茄和洋蔥洗淨後切小塊

2.將備妥橄欖油、鹽、白胡椒粉、薄荷葉和檸檬汁與洋蔥及番茄扮勻，也是一道夏季清爽料理

二.不加糖就很甜的洋蔥湯

蘋果洋蔥湯

食材：蘋果1顆、洋蔥1.5顆、雞腿肉1份、青蔥(段)2支、紅棗3-4顆、胡蘿蔔少許

步驟：

1.將雞腿肉切塊、青蔥切段、胡蘿蔔切小塊，再將雞腿肉塊川燙2分鐘後把水瀝掉備用

2.另備冷水放入紅蘿蔔、蔥根煮滾，水滾後將蔥根撈起丟掉

3.放入切好蘋果、洋蔥、蔥段、雞腿肉繼續煮滾

4.待煮滾後放進切過一刀的紅棗，再續轉小火滾15～20分鐘

5.起鍋前，加入少許鹽巴調味。美味上桌

清燉洋蔥牛肉湯

食材：洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、牛肉300公克、老薑片2片、米酒4湯匙、

調味料：鹽適量、白胡椒粉適量

步驟：

1.將洋蔥、紅蘿蔔切塊，老薑切片備用

2.將牛肉洗淨後汆燙1-2分鐘，水瀝掉備用

3.將汆燙後牛肉放入燉鍋中，加再入切塊後的洋蔥和紅蘿蔔、老薑片、米酒、白胡椒粉和適量水分，用大火煮沸後轉小火續煮

4.直所有食材軟爛、食材味道融合即可。